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不必闻“预”色变

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吕璐芳

此前有消费者质疑老乡鸡,是因为对预制菜有偏见,觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐,对其唯恐避之不及,但因其口味稳定、出餐效率更高等,餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制。根据公开信中的内容,老乡鸡餐厅现做菜占比约七成,其余三成为半预制菜和复热预制菜,也说明该品牌并不排斥预制菜本身。

其实,消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧。从老乡鸡的菜品溯源报告来看,其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺,以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息,让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”。随着预制菜标准化的推行,期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品,让更多消费者看到,预制菜制作过程也可以做到干净卫生,运输条件也可以达成冷链快速配送,保证营养成分减少流失,让顾客不必再闻“预”色变,吃得明白、吃得安心。

不必闻“预”色变

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